

Содержание статьи
Хрустящий сельдерей-популярная низкокалорийная закуска с рядом преимуществ для здоровья. Продукт является частью семейства Apiaceae, в которую также входят петрушка, морковь и пастернак. Польза сельдерея в содержании клетчатки, витаминов, фитонутриентов, антиоксидантов и минералов с рядом преимуществ для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, уменьшения риска рака и воспаления в организме. Он используется для снижения уровня холестерина, высокого кровяного давления, боли при артрите и многого другого. Происходит сельдерей из районов Средиземноморья и Северной Африки. Растение, очень схожее на него, было обнаружено в гробнице Тутанхамона, а также неоднократно упоминается в средиземноморских мифах.
Давайте же в этой статье разберемся более подробно, в чем польза и вред сельдерея для здоровья.
Состав сельдерея

Сельдерей на 95% состоит из воды, а также от природы богат клетчаткой. В продукте содержится большое количество антиоксидантов, которые защищают организм от окислительного повреждения. Среди антиоксидантов можно перечислить апигенин, лютеолин, селинен, лимонен, кемпферол и п-кумаровую кислоту. Продукт богат витамином С, флавоноидами и бета-каротином. Это замечательный источник фитонутриентов, которые уменьшают воспалительные процессы в пищеварительном тракте, органах, кровеносных сосудах и клетках.
При употреблении продукта вы также потребляете витамины А и К, вместе с минералами, как калий и фолиевая кислота. В дополнение к перечисленному в нем мало натрия и низкий гликемический индекс. Это означает, что он существенно не влияет на повышение уровня сахара в крови. Что касается витамина К, то в 124 граммах сельдерея содержится около 30% рекомендуемой суточной потребности в витамине. Этот витамин важен для свертывания крови и здоровья костей.
В 101 г сельдерея содержится:
- 14 калорий
- 0,2 г жиров
- 1,4 г сахара
- 29,6 мкг витамина К (25% от рекомендуемой суточной нормы)
- 36,36 мкг фолиевой кислоты (9% РСН)
- 0,075 мг витамина В6 (6% РСН)
- 0,248 мг пантотеновой кислоты или витамина В5 (5% РСН)
- 0,058 мг рибофлавина или витамина В2 (4% РСН)
- 3,1 мг витамина С (3% РСН)
- 22,22 мкг витамина А (2% РСН)
- 0,021 мг тиамина или витамина В1 (2% РСН)
- 0,323 мг ниацина или витамина В3 (2% РСН)
- 0,27 мг витамина Е (1% РСН)
- 262,60 мг калия (6% РСН)
- 0,104 мг марганца (5% РСН)
- 0,035 мг меди (4% РСН)
- 80,80 мг натрия (4% РСН)
- 40,40 мг кальция (3% РСН)
- 11,11 мг магния (3% РСН)
- 24,24 мг фосфора (3% РСН)
- 0,20 мг железа (1% РСН)
В продукте много воды и электролитов, а также 80 мг натрия на чашку продукта, что довольно много и может помочь предотвратить симптомы обезвоживания. Также он действует как натуральное мочегонное средство, которое уменьшает вздутие живота.
Польза сельдерея для здоровья

Противовоспалительные свойства сельдерея.
Сельдерей способен снять воспаление в организме. Хроническое воспаление связано со многими заболеваниями, в том числе, с артритом и остеопорозом. В семенах сельдерея содержится около 25 противовоспалительных соединений, способных защитить организм от воспаления.
В продукте присутствует растительное соединение апигенин, который в традиционной китайской медицине считается противовоспалительным, противовирусным, антибактериальным и антиоксидантным средством. Считается, что диета, богатая апигенином, способна снизить экспрессию некоторых воспалительных белков. Таким образом, апигенин уменьшает воспаление и укрепляет иммунную систему.
В продукте также имеется лютеолин, который предотвращает воспаление в клетках мозга.
Проводимое в 2010 году исследование университетом короля Сауда на грызунах выявило, что сельдерей может подавлять рост бактерии Helicobacter pylori. Эта бактерия вызывает гастрит или же воспаление слизистой оболочки желудка.
Из-за способности продукта снижать воспаление он может быть полезен для лечения широкого спектра заболеваний, как боль в суставах, синдром раздраженного кишечника, подагра, инфекции почек и печени, кожные заболевания и другое.
Польза сельдерея для пищеварения.
Продукт имеет ряд преимуществ для желудочно-кишечного тракта.
В многочисленных исследованиях на животных было выявлено, что полисахариды в сельдерее и растительное соединение апиуман улучшают слизистую оболочку желудка, регулируют его секрецию и уменьшают количество язв желудка.
Продукт на 95% состоит из воды, а также растворимой и нерастворимой клетчатки. Таким образом, улучшается здоровье пищеварительного тракта, а также оказывается пробиотическое воздействие на поддержание роста полезных пробиотиков в желудке.
Клетчатка хорошо известна своими преимуществами для пищеварения и поддержания дефекации. Она может помочь снизить риск развития геморроя, дивертикулита, а также снизить риск развития колоректального рака.
Витамины группы В необходимы вашему организму, чтобы эффективно использовать жиры и белки для здоровья пищеварительной системы. В сельдерее содержится 2% рекомендуемой дневной нормы ниацина или витамина В3 на чашку продукта. Он необходим для метаболизма пищи, производства желудочного сока и секреции желчи для переваривания жира. Симптомом нехватки ниацина является воспаление ротовой полости, рвота, запор и диарея.
Витамин В6 на 1 чашку продукта составляет приблизительно 4% от вашей рекомендуемой суточной нормы. Этот витамин помогает организму перерабатывать белки из пищи. Витамин В2 или рибофлавин помогает переваривать пищу. Продукт обеспечивает 3% дневной нормы рибофлавина на чашку. Рибофлавин поддерживает здоровье слизистой оболочки пищеварительного тракта, способствует расщеплению белков, углеводов и жиров из продуктов.
Тиамин или витамин В1 в сельдерее помогает при производстве соляной кислоты в желудке, поддерживает мышечный тонус стенок пищеварительного тракта, а также предотвращает запоры.
Свободные радикалы в организме вызывают окисление, повреждающее клетки и вызывающее воспаление в пищеварительном тракте. Для предотвращения данных процессов необходимы антиоксиданты. В сельдерее содержится огромное количество антиоксидантных соединений, как полифенолы, витамины С и Е, медь, цинк, бета-каротин, селен, магний и множество других.
Уменьшает задержку воды.
Продукт также уменьшает задержку воды в системе кровообращения, пищеварительной системе и тканях тела. Симптомами задержки воды в организме могут быть вздутие живота, расстройство пищеварения и увеличение веса. Поэтому, употребление продукта благодаря его мочегонным свойствам является домашним средством для облегчения задержки жидкости. Его эффективность может быть обусловлена, в том числе, содержанием в нем витамина В6, пантотеновой кислоты и кальция, которые помогают выводить лишнюю жидкость.
Флавоноиды в растительной пище способны снизить риск многих видов рака, особенно рака желудочно-кишечного тракта. Стебли и семена сельдерея содержат большое количество флавоноидов, особенно апигенина. Данный флавоноид может снизить риск рака прямой кишки и рака поджелудочной железы.
При наличии язв желудка и колита антиоксиданты в сельдерее помогают уменьшать воспаление при таких состояниях. Продукт обладает защитным действием против язв желудка и предотвращает окислительный стресс.
Польза сельдерея при высоком давлении.
Сельдерей помогает контролировать артериальное давление. Это связано с природными нитратами, которые содержатся в продукте. Они способствуют здоровью сердца и помогают снизить артериальное давление.
В частности, такое фитохимическое вещество, как фталид в продукте, расслабляет ткани артерий и способствует здоровому кровотоку. Снижается как систолическое, так и диастолическое артериальное давление. Также он богат клетчаткой, потребление которой в большом количестве снижает артериальное давление.
Интересно, что в китайской медицине сельдерей и его экстракты используются для снижения артериального давления.
Сельдерей против рака.
Антиоксиданты в продукте, как флавоноиды и витамин С, а также лунуралин и бергаптен помогают предотвратить окислительный стресс в организме, который способствует развитию рака.
Растительное соединение в продукте апигенин также помогает бороться с раком и способствует гибели раковых клеток. Лабороторные исследования показали, что апигенин, в том числе, участвует в лечении рака.
Флавоноид лютеолин в продукте может обладать противораковыми свойствами, помогает предотвратить распространение раковых клеток и вызвать их гибель. Предполагается, что лютеолин делает раковые клетки более восприимчивыми к воздействию химических веществ при лечении.
Флавоноиды в продукте могут способствовать лечению рака поджелудочной железы и груди. В нем также есть биоактивные полиацетилены, которые предотвращают многочисленные раковые образования. Они борются с раком груди, кишечника и лейкемии. Полиацетилены способны бороться с опухолями и останавливают размножение мутировавших клеток.
Польза сельдерея при инфекциях мочевыводящих путей.
Обычно инфекции мочевыводящих путей возникают в результате бактериальной инфекции и могут поражать мочевой пузырь и почки. Сельдерей благодаря своим мочегонным свойствам работает как натуральное средство против инфекций мочевыводящих путей. Он помогает промывать мочевой пузырь, увеличивает выработку мочи, что препятствует росту бактерий и затрудняет их прилипание к стенкам мочевыводящих путей.
Однако, если вы подозреваете, что у вас инфекция мочевыводящих путей, сперва проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.
Польза сельдерея для сердца.
В народной медицине сельдерей обычно назначают в виде средства, снижающего артериальное давление. Таким образом, поддерживается здоровье сердечно-сосудистой системы. Как известно, высокое кровяное давление может привести к инфаркту или инсульту.
В 2015 году проводилось исследование в Иране, которое показало, что экстракт листьев сельдерея может улучшить такие сердечно-сосудистые параметры, как холестерин, триглицериды и «плохой» холестерин ЛПНП. Непосредственно калий в продукте снижает кровяное давление, клетчатка снижает уровень холестерина, а фолиевая кислота предотвращает воспаление.
В том числе, полифенолы в продукте обладают противовоспалительным действием и также положительно влияют на сердце.
Предотвращает потерю памяти.
Сельдерей снижает риск потери памяти. Исследование, проводимое в университете Цзинань в Китае, показало, что существует взаимосвязь между лютеолином в сельдерее и низкими показателями потери памяти у людей в возрасте. Лютеолин может помочь в лечении нейровоспалительных заболеваний за счет того, что он успокаивает воспаление в головном мозге. Этот процесс также снижает риск нейродегенерации.
Кроме того, биоактивный флавоноид в продукте апигенин способствует росту и развитию нервных клеток.
Сельдерей для похудения.
Продукт чрезвычайно низкокалориен-в одной чашке нарезанного кубиками сельдерея содержится всего 14 калорий. В нем присутствует клетчатка, которая дает вам чувство сытости в течение длительного периода времени. Нерастворимая клетчатка в сельдерее дополнительно усиливает чувство сытости. Продукт также регулирует липидный (жировой) обмен. Поэтому, стоит рассмотреть его как часть вашей диеты при похудении.
Польза сельдерея при диабете и его лечении.
В сельдерее присутствуют антиоксиданты флавоны, которые снижают уровень сахара в крови. Считается также, что витамин К в нем обладает антидиабетическими свойствами. Он может уменьшать воспаление в организме и чувствительность к инсулину, что в итоге приводит к улучшению метаболизма глюкозы.
Согласно неофициальным данным употребление продукта может снизить диабет 2 типа.
Помимо этого, употребление сельдерея уничтожает бактерию Helycobacter pylori, которая способна усугублять диабет. Эта бактерия вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта как гастрит и язву.
В 2016 году были проведены исследования в Иране на грызунах и выявлено, что экстракт семян сельдерея может контролировать диабет у крыс.
Экстракт сельдерея также помогает значительно снизить уровень глюкозы в плазме у взрослых с преддиабтом.
Однако, необходимы дополнительные научные эксперименты на людях, чтобы удостовериться в данных фактах.
Повышает иммунитет и борется с инфекциями.
В сельдерее содержится витамин С. Известно, что он повышает иммунитет. Многие клетки иммунной системы зависят от витамина С для профилактики заболеваний и оптимального их функционирования. Антиоксиданты в продукте также способны улучшить вашу иммунную систему. Добавление витамина С увеличивает концентрацию иммуноглобулинов в крови. Они являются ключевыми соединениями иммунной системы.
- В дополнение к вышесказанному сельдерей с древних времен считался лекарственным средством для противодействия инфекциям. В частности, его семена использовались для лечения больных. Семена обладают антимикробными свойствами, помогают выводить токсины из организма и уменьшают распространение бактерий. Однако, не стоит забывать, что тяжелые инфекции можно лечить только антибиотиками под наблюдением врача.
Регулярное употребление данного продукта снизит риск простуды и защитит вас от множества других заболеваний.
Сельдерей при камнях в почках.
Лютеолин и другие важные соединения для лечения камней в почках содержится в эфирном масле сельдерея. В дополнение к этому флавоноид в продукте апигенин способен расщеплять кристаллы кальция в камнях в почках.
Необходимы дополнительные научные исследования, чтобы понять действие продукта на организм человека.
Помогает при заболевании суставов.
Сельдерей обладает антиартритными свойствами, которые полезны при лечении болей в суставах, подагре и артрите. В дополнение к этому его противовоспалительные свойства помогают уменьшить отек и боль в суставах. Обычно боли в суставах возникают при накоплении мочевой кислоты в них. Считается, что мочегонные свойства сельдерея помогают при выведении мочевой кислоты и тем самым способствуют уменьшению болей в суставах.
В 2001 году проводилось исследование Университетским колледжем в Ирландии. Было выявлено, что масло семян сельдерея содержит большое количество соединения седанолида. Его можно использовать для лечения воспалительных заболеваний, как ревматизм и подагра.
Помогает облегчить симптомы менопаузы.
Растительные соединения фитоэстрогены помогают сбалансировать уровень гормонов в организме. Богатые фитоэстрогенами продукты помогают облегчить симптомы менопаузы у женщин. В сельдерее как раз содержатся фитоэстрогены, что может помочь при менопаузе. Однако, необходимы дополнительные научные эксперименты, чтобы удостовериться в данных выводах.
Сельдерей защищает здоровье печени.
В одном исследовании проводился эксперимент на крысах. Их кормили сельдереем вместе с ячменем и цикорием. У грызунов стало наблюдаться снижение накопления опасного жира в печени, а также улучшились ферменты в печени и уровень липидов в крови. В результате чем больше грызунам давали эти 3 продукта, тем лучше было состояние их печени.
Сельдерей снижает беспокойство и стресс.
Продукт содержит много кальция и магния. Эти два минерала значительно снижают стресс и беспокойство. Кальций также играет важную роль в высвобождении нейромедиаторов, которые посылают импульсы из мозга в тело. В нем также присутствуют кумарины, которые согласно исследованиям обладают потенциалом лечения нейродегенеративных расстройств, как болезнь Альцгеймера, эпилепсия, Паркинсона и другие.
Вред сельдерея для организма
Сельдерей безопасен к употреблению большинством людей. В некоторых случаях он может вызвать аллергическую реакцию. Симптомами являются крапивница, отек и затрудненное дыхание, сыпь и расстройство желудка. В самых тяжелых случаях он способен вызвать анафилактический шок, который может быть летальным. Обычно люди, испытывающие аллергию на пыльцу полыни или березы, подвержены аллергии на сельдерей.
- Кроме этого, сельдерей при беременности может вызвать стимуляцию матки и увеличить риск кровотечения. Поэтому, беременным женщинам к его употреблению стоит отнестись с осторожностью. Недостаточно информации относительно потребления продукта кормящими женщинами. Рекомендуется для полной безопасности малыша не употреблять продукт при кормлении грудью.
Диетологи предостерегают от чрезмерного употребления сельдерея, так как он может спровоцировать диарею или вздутие живота из-за большого содержания клетчатки.
- Он может плохо взаимодействовать с препаратами для свертывания крови, как варфарин, тем самым увеличивая риск чрезмерного кровотечения. Фолиевая кислота в продукте может влиять на эффективность лекарства метотрексата, которое назначается для лечения аутоиммунных заболеваний и рака. При приеме данного лекарства обсудите со своим лечащим врачом или диетологом возможность приема сельдерея.
- Также обычно в сельдерее содержится большое количество пестицидов. Поэтому, перед употреблением хорошо промойте его.
Продукт может стать хрустящим и вкусным дополнением ко многим блюдам. Польза сельдерея для здоровья в его уникальном содержании витаминов, минералов и антиоксидантов, которые положительно влияют на многие системы организма и органы тела. Это замечательный продукт для поддержания здоровья, снижения воспаления в организме, улучшения пищеварения, иммунитета и многого другого.