Морская капуста польза и вред

Food photo created by timolina - www.freepik.com

Морская капуста представляет собой морские водоросли, произрастающие в море или океане вдоль каменистых берегов по всему миру. Их любят употреблять в виде салата, добавлять в суши-роллы, мисо-суп, смузи, закуски и другие разнообразные блюда. Съедобные водоросли обычно классифицируют по цвету, среди которых едят зеленые, красные, коричневые и сине-зеленые из них. Польза морской капусты или морских водорослей в богатом содержании различных минералов и витаминов, которые помогают улучшать функцию щитовидной железы, укрепляют здоровье сердца, контролируют уровень сахара в крови, снижают вес, укрепляют иммунитет и пищеварение, а также обладают рядом других полезных свойств. Морская капуста играет важную роль не только в рационе людей, но и для обитателей морей и океанов. Она особенно популярна в японской и китайской кухнях.

Среди самых распространенных видов морской капусты можно перечислить: ламинарию, нори, морской салат, вакаме и комбу. Давайте в этой статье разберемся более подробно, в чем польза и вред морской капусты для здоровья.

Состав морской капусты

Морская капуста способна поглощать концентрированное количество йода из морей и океанов. Содержание йода зависит от сорта водорослей и от того, как они были выращены и обработаны. Обычно одна порция морской капусты содержит рекомендуемую дневную норму потребления йода. Организм человека не производит йод сам по себе, поэтому важно его получать из других источников питания.

Среднее количество йода в сушеных водорослях следующее:

Нори:37 мкг на грамм (25% от рекомендуемой суточной нормы)
Вакаме:139 мкг на грамм (93% от РСН)
Комбу:2523 мкг на грамм (1682% от РСН)

В морской капусте присутствует аминокислота тирозин, которая совместно с йодом вырабатывает необходимые для правильного функционирования щитовидной железы гормоны.

Обычно в продукте мало калорий и много питательных веществ, как рибофлавин, тиамин и медь.

Белок содержится в морских водорослях, как спирулина, хлорелла, ламинария и некоторые другие, и включает в себя все незаменимые аминокислоты.

Продукт может быть хорошим источником жиров омега-3 и витамина В12. Согласно одному исследованию в 4 г водорослей нори содержится рекомендуемая суточная норма потребления витамина В12.

Некоторые виды морской капусты содержат железо и кальций в большом количестве.

Продукт включает в себя антиоксидантные витамины Е, С и А, а также растительные соединения как флавоноиды и каротиноиды. Все они способны защитить ваше тело от воздействия свободных радикалов.

Каротиноид фукоксантин содержится в коричневых водорослях, как вакаме. Его антиоксидантная активность в 13,5 раз выше, нежели в витамине Е. Также он защищает клеточные мембраны лучше, чем витамин А. В свою очередь, усвоение фукоксантина можно улучшить, потребляя его совместно с жирами.

Морская капуста является хорошим источником клетчатки и за счет этого способствуют укреплению здоровья кишечника.

Витаминный и минеральный состав морской капусты.

В 100 граммах морской капусты (ламинарии) содержится:

43 калории
0,6 г жиров
9,6 г углеводов
1,3 г клетчатки
0,6 г сахара
1,7 г белков
66 мкг витамина К (55% рекомендуемой суточной нормы)
180 мкг фолиевой кислоты (45% РСН)
0,642 мг пантотеновой кислоты (13% РСН)
0,150 мг рибофлавина (12% РСН)
0,050 мг тиамина (4% РСН)
0,87 мг витамина Е (4% РСН)
0,470 мг ниацина (3% РСН)
3 мг витамина С (3% РСН)
300 мкг йода (200% РСН)
121 мг магния (30% РСН)
2,85 мг железа (16% РСН)
0,13 мг меди (14% РСН)
168 мг кальция (13% РСН)
1,23 мг цинка (11% РСН)
233 мг натрия (10% РСН)
0,200 мг марганца (9% РСН)
42 мг фосфора (6% РСН)
89 мг калия (2% РСН)
0,70 мкг селена (1% РСН)

Польза морской капусты для здоровья

Морская капуста для здоровья щитовидной железы.

Щитовидная железа вашего организма участвует в процессе метаболизма и выработки гормонов, которые контролируют рост, воспроизводство энергии и восстановление поврежденных клеток тела. Для правильного функционирования щитовидной железы необходимо получать достаточное количество йода с потребляемой пищей. В случае нехватки йода может наблюдаться гипотиреоз. Данное заболевание сопровождается симптомами, как увеличение веса, отек шеи, усталость, сухость кожи, выпадение волос, покалывание в руках и ногах, забывчивость и даже депрессия. Если вы не получаете достаточно йода, у вас может развиться зоб или заметное увеличение щитовидной железы.

Рекомендуемая дневная доза потребления йода для взрослых составляет 150 мкг. В свою очередь, морская капуста способна поглощать йод в больших количествах из океанов и морей. Содержание же йода будет зависеть от конкретного сорта водорослей, процесса их выращивания и обработки. Обычно одна порция продукта включает в себя дневную норму йода или даже больше.

В продукте, в том числе, присутствует аминокислота тирозин, которая совместно с йодом участвует в процессе работы двух определенных гормонов. Эти гормоны помогают щитовидной железе правильно функционировать.

Однако, не рекомендуется переедать и злоупотреблять содержащие йод продукты из-за вероятности усугубления симптомов гипертиреоза.

Лосось для улучшения здоровья щитовидной железы и не только.

Морская капуста для здоровья желудка.

Для правильного функционирования пищеварительной системы важную роль играют полезные кишечные бактерии. Их в человеческом теле даже больше, нежели обычных клеток тела. В случае преобладания «плохих» кишечных бактерий над «хорошими» могут возникать разнообразные кишечные заболевания.

Морская капуста богата клетчаткой, которая способствует здоровью кишечника и его быстрому опорожнению. Клетчатка обычно составляет 25-75% от сухого веса водорослей, что значительно больше нежели в других фруктах и овощах.

Сульфатированные полисахариды или определенные сахара в продукте способствуют увеличению роста «хороших» бактерий в кишечнике. Они также увеличивают производство короткоцепочечных жирных кислот, которые обеспечивают питание клеток кишечника.

Агар, каррагинаны и фукоиданы в продукте действуют как пребиотики. Пребиотиками считается клетчатка, которая не переваривается и питает полезные бактерии в кишечнике, а количество вредных бактерий уменьшает.

Некоторые пребиотики могут препятствовать прилипанию вредных бактерий, как H. pylori, к стенке кишечника. Это помогает предотвращать образование язвы желудка.

В случае если у вас наблюдаются периодические эпизоды несварения желудка, попробуйте хотя бы раз в неделю есть морскую капусту для правильной работы пищеварительного тракта.

Польза воды с лимоном для пищеварения.

Морская капуста при похудении.

Морская капуста содержит много клетчатки и небольшое количество калорий. Клетчатка даст вам чувство сытости, и вы реже будете испытывать чувство голода.

Продукт, в том числе, обладает действием против ожирения. В нем содержится вещество фукоксантин, способное уменьшить жировые отложения.

В 2005 году проводилось лабораторное исследование на крысах, которые потребляли фукоксантин. Было обнаружено, что они быстрее теряли в весе по сравнению с теми крысами, которые его не употребляли. Также у грызунов увеличилась экспрессия белка, способствующего более быстрому метаболизму.

Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы удостовериться в сделанных выводах.

Считается также, что водоросли способны влиять на уровень регулирующего вес гормона лептина. Совместно с клетчаткой в продукте лептин даст чувство сытости, и уменьшит чувство голода.

Сульфатированный гетерополисахарид фукоидан в продукте, в свою очередь, предотвращает образование жира и усиливает его расщепление.

Огурцы для похудения и не только.

Польза морской капусты для здоровья сердца, снижения артериального давления и холестерина.

Среди факторов, которые повышают риск сердечных заболеваний, высокий уровень холестерина, избыточный вес, курение, высокое кровяное давление и отсутствие физической нагрузки.

Продукт является хорошим источником растворимой клетчатки и длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, которые весьма полезны для здоровья сердца.

Было обнаружено, что морская капуста способна снизить высокий уровень холестерина в крови.

В исследовании 2014 года грызунов с высоким содержанием холестерина на протяжении 8 недель кормили диетой с высоким содержанием жиров и 10% лиофилизированными морской капустой. Было обнаружено, что у крыс стали ниже показатели холестерина на 40%, «плохого» холестерина ЛПНП-на 36% и триглицеридов-на 31%.

Еще одной причиной сердечно-сосудистых заболеваний может быть чрезмерная свертываемость крови. В морской капусте присутствуют углеводы фуканы, помогающие предотвратить свертываемость крови.

Исследования на животных сходятся во мнении, что продукт способен за счет наличия в нем пептидов и калия способствовать снижению кровяного давления. Однако, эта тема требует более детального изучения.

В то же время, в 2014 году в исследовании, опубликованном в научном журнале World Journal of Cardiology, был проведен эксперимент среди 62 мужчин среднего возраста с легкой гипертензией. Все они употребляли самые популярные в Японии водоросли вакаме. Ежедневное потребление испытуемыми 3,3 г сушеного вакаме на протяжении 4 недель значительно снизило систолическое артериальное давление на 14 +/-3 мм. рт. ст. и диастолическое артериальное давление на 5 +/-2 мм. рт. ст. Считается, что другие виды морской капусты способны также снижать артериальное давление за счет уменьшения всасывания натрия и увеличения в кишечнике абсорбции калия.

Грецкие орехи для укрепления здоровья сердца, снижения холестерина и артериального давления.

Морская капуста при диабете.

Морская капуста неоднократно изучались на выявление ее способности противостоять диабету. Было выявлено, что она может снижать риск возникновения диабета 2 типа за счет содержания в ней клетчатки и некоторых других питательных веществ.

В 2017 году было опубликовано исследование в Journal of Nutritional Science. В научном эксперименте на протяжении 8 недель принимало участие 60 японцев, которые употребляли содержащийся в бурых морских водорослях антиоксидант фукоксантин. Испытуемые получали масло из водорослей, которое содержало 0,2 мг и 2 мг фукоксантина. Те из мужчин, кто получал 2 мг фукоксантина, улучшили показатели сахара в крови по сравнению с теми, кто его не употреблял. Было также подмечено, что уровень сахара улучшился у людей с генетической предрасположенностью к инсулинорезистентности.

Научный эксперимент 2011 года, в котором принимало участие 23 участника от 19 до 59 лет, выявил, что употребление экстракта морской капусты за 30 минут до приема богатой углеводами пищи на 8% снижает чувствительность к инсулину по сравнению с теми, кто не употреблял такой экстракт. Дело в том, что чем лучше ваш организм реагирует на инсулин, тем лучше регулируется уровень сахара в крови.

Еще одно научное исследование 2000 года на свиньях обнаружило, что вещество альгинат в морской капусте предотвращало скачки сахара после того, как их кормили едой с высоким содержанием сахара. Было подмечено, что альгинат способен снизить всасываемость сахара в кровоток.

Арахис при диабете и для снижения сахара в крови.

Польза морской капусты для повышения иммунитета и при простуде и гриппе.

Продукт способен защищать от некоторых видов инфекций за счет его антиоксидантных, антиаллергенных свойств и способности блокировать вирусы, предотвращая их проникновение в клетки.

В 2014 году в Камеруне проводилось исследование среди 73 ВИЧ-инфицированных женщин. Было обнаружено, что те из них, кто получал 5 г спирулины в день, имели на 27% меньше симптомов, связанных с заболеванием, по сравнению с теми из них, кто не употреблял спирулину. В то же время, не наблюдалось никаких изменений иммунных клеток на протяжении 12 недель научного эксперимента.

В сезон простуды и гриппа рекомендуется добавить этот невероятно полезный продукт в свой рацион питания, так как он обладает мощными противовирусными свойствами, способными защитить от вируса гриппа В.

О меде для повышения иммунитета.

Противораковые свойства морской капусты.

Наличие морской капусты в вашем рационе способно помочь снизить некоторые виды рака за счет содержания в ней антиоксидантов и фукоиданов.

В 2013 году проводилось исследование среди 15 здоровых американских женщин в постменопаузе, которые стали регулярно употреблять морскую капусту на протяжении 3 месяцев. В результате употребление продукта помогло снизить эстроген и риск развития рака груди.

Согласно другим исследованиям за 2011 год и опубликованным в научном журнале Marine Drugs, содержащиеся в коричневых водорослях вакаме и комбу растительные соединения помогают предотвратить распространение раковых клеток.

В то же время, для того чтобы удостовериться в данных фактах, необходимы дополнительные эксперименты на людях. Также слишком большое потребление продукта может быть причиной усугубления рака щитовидной железы.

Польза морской капусты при астме.

Астма является воспалительным заболеванием. Большое влияние на протекание болезни имеет диета и окружающая среда. Поэтому, потребление полиненасыщенных жиров и витаминов в морской капусте помогает предотвратить развитие астмы.

В научном эксперименте 2019 года среди корейских взрослых, проводимом колледжем биомедицинских и медицинских наук университета Конкук, на протяжении 2013-2016 годов приняло участие население от 19 до 64 лет. Изучалась связь между астмой и диетическим потреблением рыбы, жиров и морских водорослей. Было обнаружено, что употребление морской капусты с пищей снижает на 34% распространенность заболевания астмы.

Польза киви при астме и другие свойства чудо-фрукта.

Снижает риск остеопороза.

В продукте есть в наличии антиоксидантные соединения фукоиданы, которые способны защитить костные клетки остеобласты. Остеобласты, в свою очередь, ответственны за построение костей. Таким образом, можно предотвратить остеопороз и повреждение костей. Помимо этого, в продукте присутствуют витамин К и кальций, которые являются ключевыми компонентами для прочности костей.

Творог для прочности костей и зубов.

Морские водоросли для кожи.

Противовоспалительное действие продукта, большое содержание антиоксидантов, аминокислот и биологически активных соединений помогает улучшить состояние кожи. Вот почему так популярны косметические крема и другие виды продукции для кожи на основе морских водорослей. Спрос на них растет все больше с каждым годом.

Такие косметические средства способны увлажнить и защитить кожу, уменьшить прыщи, замедлить признаки старения и выровнять цвет лица.

Многие люди также прибегают к процедуре обвертывания морскими водорослями, чтобы сохранить кожу увлажненной, очищенной и молодой.

Мед для лица с рецептами масок.

Вред морской капусты для организма

Хотя морская капуста считается весьма здоровой пищей, не стоит употреблять ее в слишком большом количестве. В морской капусте может содержаться слишком большое количество йода для организма некоторых людей. Это количество весьма опасно при заболеваниях щитовидной железы. Допустимым верхним пределом количества употребления йода считается 1,100 мкг йода для взрослых. Также в случае тепловой обработки продукта и его кипячении, например, водоросли ламинарии может теряться до 90% содержания йода. Поэтому, имеет значение в каком именно виде вы их едите-в сыром или приготовленном. Интересно, что симптомы слишком большого потребления йода часто схожи с симптомами их недостатка. Это в основном отек шеи и набор лишнего веса.
Продукт обладает свойством накапливать и поглощать минералы в большом количестве. Среди токсичных тяжелых металлов в них могут содержаться ртуть, свинец и кадмий. Однако, в большинстве водорослей содержание тяжелых металлов значительно ниже допустимых разрешенных норм и не предоставляет серьезной опасности для здоровья. Рекомендуется покупать органическую морскую капусту, которая содержит меньше тяжелых металлов в своем составе, или же протестированную управлением по санитарному надзору пищевых продуктов.
В некоторых разновидностях продукта есть в наличии большое количество калия и натрия, вредных для людей с заболеваниями почек. Наличие витамина К и антикоагулянта фукоидана, в свою очередь, может вредить приему разжижающих кровь препаратов. Если вы принимаете подобные лекарственные препараты, проконсультируйтесь со своим врачом относительно возможности употребления продукта.
В случае наличия у вас аутоиммунных заболеваний, которые вызваны иммунной системой, спирулина может быть опасной для здоровья. Аутоиммунные заболевания включают в себя: диабет 1 типа, волчанку, тиреоидит Хашимото, рассеянный склероз, ревматоидный артрит и др. Спирулина может вызвать ухудшение аутоиммунных симптомов за счет того, что она укрепляет иммунную систему еще больше и продолжает атаковать клетки организма. По этой причине спирулину и другие продукты из сине-зеленых водорослей не следует употреблять людям с аутоиммунными заболеваниями.
Аллергия на морскую капусту встречается достаточно редко. Более вероятна аллергия на йод. Рекомендуется обратиться к аллергологу, если вы подозреваете у себя подобную аллергию.

Морская капуста стала весьма популярным ингредиентом блюд по всему миру. Польза морской капусты в большом содержании йода, минералов, витаминов, клетчатки и полезных жиров. Продукт можно есть в качестве закуски, добавлять в супы и смузи. Он отлично подойдет людям, стремящимся улучшить здоровье щитовидной железы, похудеть, снизить артериальное давление, уровень сахара в крови и холестерин, а также укрепить сердечно-сосудистую систему. Добавьте и вы в свой рацион питания этот невероятно полезный природный продукт из морей и океанов.