Содержание статьи
Одним из самых популярных видов морепродуктов во всем мире является рыба лосось. Она употребляется сырой в виде суши, копченого лосося или приготовленной. Рыба отличается от других уникальным нежно-маслянистым вкусом и бледно-розовым цветом мякоти филе. Польза лосося в особо богатом среди других видов рыб содержании омега-3 жирных кислот, которые невероятно полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы, мозга и не только. Помимо этого, в лососе присутствуют уникальные запасы витаминов, минералов и белка, которые укрепляют кости, улучшают иммунитет, здоровье глаз и многое другое.
Термин «лосось» используется для обозначения любого вида рыб из семейства лососевых, куда входят такие рыбы, как форель, хариус и сиг. Такие рыбы с лучевыми плавниками обитают в Тихом океане и Северной Атлантике. Поэтому, лосось делится на атлантический и тихоокеанский. Среди этих двух групп он подразделяется на атлантический лосось и шесть видов тихоокеанского: чавычу, кету, кижуч, симу, нерку и горбушу. Существует также дикий аляскинский лосось.
Благодаря своеобразному жизненному циклу и стадии развития лосось можно встретить и в пресной воде рек и озер. Все дело в том, что такая рыба откладывает икру у устья рек, где из нее вылупляются мальки. После чего мальки начинают свой путь к морю. Лосось вырастает во взрослую рыбу в море или океане, после чего опять возвращается в реки для размножения. Многие из них умирают, отложив икру.
Существуют как полезные, так и опасные свойства данной рыбы для организма человека. Давайте в этой статье разберемся более подробно, в чем польза и вред лосося для здоровья.
Состав лосося
Самое главное преимущество лосося среди других рыб в большом содержании омега-3 жирных кислот. Они необходимы, потому как организм не может вырабатывать их самостоятельно. Жиры омега-3 являются катализатором выработки гормонов, которые регулируют свертывание крови, воспаление, расслабление и сокращение стенок артерий.
Такие кислоты снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака, слабоумия, болезни Альцгеймера и когнитивных заболеваний, а также помогают справиться с ревматоидным артритом. Количество жирных кислот омега-3 варьируется в зависимости от способа производства рыбы (на ферме или выловленной в дикой природе). Рыба, выращенная на ферме, обычно имеет более высокое содержание жира и насыщенных жиров. Дикий лосось же более постный.
Продукт считается хорошим источником полноценного белка и содержит все аминокислоты, которые организм не может вырабатывать самостоятельно. Белки рыбы легко усваиваются и не содержат канцерогенных соединений, как некоторые другие виды мяса.
В лососе присутствует впечатляющий набор витаминов группы В. Они необходимы для получения энергии из пищи и образования красных кровяных телец. Нехватка витаминов В6 и В12 может привести к анемии. Витамин В12 помогает в образовании красных кровяных телец, важен для правильного функционирования нервной системы и производства ДНК.
В данной рыбе от природы не содержатся углеводы, а также присутствуют витамины А и D. Лосось богат несколькими минералами, как магний, калий, фосфор, селен и цинк. В консервированном лососе содержится много кальция.
Состав витаминов и минералов в лососе.
В 100 граммах сырого и выловленного в дикой природе атлантического лосося содержится:
- 142 калории
- 6,3 г жира
- 20 г белков (40% рекомендуемой суточной нормы)
- 3,18 мкг витамина В12 (132% РСН)
- 0,818 мг витамина В6 (63% РСН)
- 7,860 мг ниацина или витамина В3 (49% РСН)
- 1,664 мг пантотеновой кислоты (33% РСН)
- 0,380 мг рибофлавина или витамина В2 (29% РСН)
- 0,226 мг тиамина или витамина В1 (19% РСН)
- 25 мкг фолиевой кислоты (6% РСН)
- 12 мкг витамина А (1% РСН)
- 36,5 мкг селена (66% РСН)
- 200 мг фосфора (29% РСН)
- 0,250 мг меди (28% РСН)
- 490 мг калия (10% РСН)
- 29 мг магния (7% РСН)
- 0,64 мг цинка (6% РСН)
- 0,80 мг железа (4% РСН)
- 44 мг натрия (2% РСН)
- 12 мг кальция (1% РСН)
- 0,016 мг марганца (1% РСН)
Польза лосося для здоровья
Польза лосося для здоровья сердца.
Потребление омега-3 жирных кислот, которые присутствуют в лососе, связано с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы. Омега-3 укрепляет сердечные мышцы, снижает уровень холестерина и поддерживает эластичность артерий и вен. При снижении уровня холестерина падает и артериальное давление. Оно также падает благодаря богатому содержанию в продукте калия. В том числе, предотвращается затвердение стенок артерий. Таким образом, значительно снижается риск сердечного приступа. Считается, что 2 порции рыбы в неделю достаточно для поддержания здоровья сердца, снижения частоты сердечных сокращений, ишемической болезни сердца и сердечной недостаточности.
В ходе отдельных наблюдений было отмечено, что японцы и инуиты благодаря большому потреблению жирной рыбы в пищу реже страдают от сердечных заболеваний, характерных для западных стран. Рыба обязана своим лечебным свойствам омега-3 жирным кислотам в ней.
Лосось также способен предотвратить риск возникновения таких состояний, как гипертония, атеросклероз и инсульт.
- Для улучшения здоровья щитовидной железы.
Согласно исследованиям селен необходим для здоровой функции щитовидной железы. В 100 г лосося содержится 66% рекомендуемой суточной нормы потребления данного продукта.
Люди с заболеванием щитовидной железы могут улучшить протекание болезни употребляя селен в больших объемах.
Лосось для мозга, при депрессии и для психологического здоровья детей.
Учеными было обнаружено, что употребление продукта улучшает состояние депрессии и стабилизирует настроение благодаря содержанию в нем омега-3 и витаминов А и D. Полиненасыщенные жирные кислоты уменьшают риск психозов, когнитивных нарушений, деменции и синдрома дефицита внимания с гиперактивностью у детей. Дети, употребляющие лосось согласно научным исследованиям, меньше подвержены риску СДВГ и даже способны повысить свою успеваемость. Рыба помогает им лучше сосредоточится и больше запоминать.
Исследование 2016 года в Великобритании показало, что дети, которые были рождены женщинами, употреблявшими не менее 340 г рыбы в неделю при беременности, имели более высокий IQ, лучшие коммуникативные, социальные навыки и навыки мелкой моторики.
Если вы потребляете достаточное количество омега-3 жирных кислот во время беременности, которые снижают стресс, вы можете уменьшить риск послеродовой депрессии.
Омега-3 жирные кислоты строят клеточные мембраны по всему телу и мозгу и укрепляют клетки мозга. Высокий уровень витаминов группы В в лососе помогает предотвратить деменцию и увеличивает выработку нейротрансмиттеров. Последние отправляют сообщения от нейронов мозга к остальному телу. Организм не накапливает витамины группы В, поэтому недостаточное их количество может повысить риск когнитивных нарушений. К таким нарушениям относятся потеря памяти, болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.
Дикий лосось, в свою очередь, своим оранжевым цветом обязан антиоксиданту астаксантину, который в сочетании с омега-3 замедляет старение мозга.
Польза лосося для здоровья костей и суставов.
В лососе содержится ряд питательных веществ, которые играют важную роль в поддержании прочности костей и предотвращении переломов. Для прочности костей важно потреблять достаточное количество белка, который как раз присутствует в рыбе. Согласно некоторым исследованиям продукты, богатые омега-3, могут способствовать укреплению костей и предотвращать остеопороз.
В лососе есть в наличии кальций и витамин D, которые поддерживают здоровье костей. Витамин D в рыбе необходим для усвоения кальция. Недостаток кальция в ежедневно рационе ведет к снижению плотности костной ткани и большому риску переломов. Также витамин D помогает обеспечить надлежащую минерализацию костей или же удержание питательных веществ в костях и, тем самым, сохраняя их прочность.
Лосось обеспечивает приблизительно 26% дневной нормы фосфора, который находится во всех клетках тела и особенно присутствует в зубах и костях. Основная функция фосфора-это формирование зубов и костей. Он также работает совместно с витаминами группы В для поддержания функции почек, сокращения мышц и нормального сердцебиения.
Научные исследования из университета штата Огайо в 2010 году обнаружили, что потребление омега-3 жирных кислот может снизить общий риск переломов шейки бедра у женщин.
Сочетание кальция, омега-3 и белка в рыбе также полезно для улучшения состояния остеоартрита и укрепления суставов. Омега-3 уменьшает воспаление суставов, тем самым защищает их и лечит. Суставы изнашиваются в течение многих лет и могут вызвать сильную боль и потерю подвижности. Поэтому, необходимо заранее позаботиться о них. Для этого ешьте больше лосося, ведь его противовоспалительные свойства помогут справиться с риском возникновения артрита и воспаления суставов.
Польза лосося для кожи.
Среди преимуществ продукта можно также отметить способность рыбы сохранять красоту и здоровье кожи. Все это происходит благодаря высокому содержанию в ней омега-3 жирных кислот. Также омега-3 помогает удерживать влагу в коже от чего она быстро не пересыхает. Поэтому, регулярное употребление лосося сделает вашу кожу эластичной и сияющей. Дополнительно в продукте присутствуют каротиноидные антиоксиданты астаксантина. Эти антиоксиданты уменьшают последствия повреждений от свободных радикалов. Если не остановить данный процесс свободные радикалы могут спровоцировать преждевременное старение кожи. Также астаксантин эффективен при атопическом дерматите. Поэтому, для сияния и здоровья кожи дерматологами рекомендуется употреблять рыбу не реже трех раз в неделю.
- Предотвращает риск рака.
Благодаря содержанию в лососе омега-3 жирных кислот рыба оказывает положительное влияние на рак и предотвращает риск его возникновения. Некоторые исследования показали, что употребление лосося хотя бы раз в неделю положительно влияет на профилактику рака.
Научные эксперименты на людях и животных и в пробирке подтвердили, что омега-3 жирные кислоты способны предотвращать риск и развитие раковых опухолей неспецифических раковых клеток человека, клеток рака груди и прямой кишки, рака кожи, печени, простаты и злокачественной опухоли головного мозга.
В продукте также есть в наличии селен, который играет активную роль в антиоксидантной защите и предотвращении рака.
Для здоровья глаз.
Регулярное употребление лосося несет свою пользу и здоровью глаз. Рыба способна замедлить симптомы возрастной дегенерации желтого пятна и синдрома сухого глаза. Эти заболевания являются основными причинами необратимой слепоты. Омега-3 помогает оттоку внутриглазной жидкости из глаз, что может снизить риск развития высокого кровяного давления и глаукомы. Омега-3 и другие аминокислоты в рыбе способны предотвратить потерю зрения и усталость глаз, а также способствовать развитию зрения у младенцев.
Поэтому, люди, которые едят рыбу регулярно или больше, чем другие, обладают лучшим зрением, нежели те, кто этого не делает.
- Повышает иммунитет.
Продукт, в том числе, укрепляет иммунную систему человека. Этому способствует комбинация омега-3, селена, витаминов А и D. Жиры омега-3 улучшают способность иммунных клеток уничтожать патогены. Употребление лосося два раза в неделю помогает снизить риск различных хронических заболеваний, среди которых диабет, заболевания сердца, снижение когнитивных функций и другие болезни. Омега-3, селен и витамин D объединяются, чтобы помочь контролировать уровень инсулина в организме, облегчить усвоение и снижение сахара в крови. Считается также, что употребление любой рыбы способствует долголетию.
Лосось при похудении.
Лосось с низким содержанием калорий. Рыба в целом-это правильный выбор для тех, кто хочет похудеть. Белок в ней регулирует гормоны, которые дают чувство сытости и контролируют аппетит. Высокое содержание белка в пище увеличивает скорость метаболизма. Это простой способ сократить количество калорий и не чувствовать себя голодным при этом. В дополнение к этому, полиненасыщенные жирные кислоты способствуют потере веса и уменьшению жира в организме.
Вред лосося для организма
- Лосось безопасен к употреблению для большинства людей. Однако, при всех преимуществах для здоровья омега-3 в рыбе, в случае приема совместно с рыбой антикоагулянтов может возникнуть кровотечение.
- Ведутся споры относительно дикого и выращиваемого лосося. Считается, что в дикой рыбе меньше антибиотиков и химикатов. Выращенная на фермах рыба может содержать в 5-10 раз больше загрязняющих веществ, нежели дикий лосось.
- Наиболее распространенная аллергия у взрослых-это аллергия на рыбу. Лосось считается одной из самых аллергенных рыб среди остальных. Чаще всего такая аллергия возникает в детстве, но может развиться и во взрослом возрасте. Симптомами являются зуд, опухание глаз, губ и горла, заложенность носа и расстройство пищеварения, в том числе диарея.
- Хоть и лосось считается рыбой с низким содержанием ртути беременным и кормящим женщинам следует придерживаться умеренного потребления рыбы и употреблять ее лишь несколько раз в неделю.
Рекомендуется употреблять лосось как часть здорового питания и добавлять в свои любимые блюда. Польза лосося в большом содержании омега-3 жирных кислот, белка и важных витаминов, и минералов, которые совместно поддерживают здоровье организма. Употребление в пищу продукта улучшает здоровье сердца, мозга, зрения, укрепляет кости, иммунитет, способствует похудению и полезно для здоровья щитовидной железы и красоты кожи.
О пользе лосося для сердца в видеообзоре
(оценок:5, среднее: 5,00 из 5)