Рис польза и вред

Background photo created by lifeforstock - www.freepik.com

Рис является основным и ежедневным продуктом питания во многих странах мира благодаря своей универсальности и способности легко сочетаться с любым блюдом. Он одна из древнейших злаковых культур, которая выращивается уже более 5 тысяч лет и возникла в Китае. Интересно, что слово «рис» с корейского языка также дословно означает «еда». Приблизительно 90% риса поступает из Азии. Польза риса для здоровья в содержании различных витаминов и минералов, в способности улучшать здоровье сердца и пищеварение, контролировать гипертонию, снижать риск возникновения болезни Альцгеймера, а также улучшать состояние кожи и волос.

Существует множество разновидностей продукта, которые различаются по цвету, вкусу и составу питательных компонентов. В зависимости от того, как злак обрабатывался производителями, его делят на два вида: белый или коричневый (цельнозерновой). Самый распространенный вид риса-это белый. Коричневый рис существует разных оттенков, как черный, пурпурный и красный. Оба эти типа производятся из одного и того же зерна, но при переработке белый сорт проходит несколько этапов очистки.

Из злака также производится рисовая мука, лапша, рисовое молоко, масло из рисовых отрубей и рисовый сироп.

Наряду с полезными существуют и вредные свойства продукта. Давайте далее в этой статье разберемся, в чем польза и вред риса для организма человека.

Состав риса

Белый и коричневый рис состоят в основном из углеводов, небольшого количества белка, практически без сахара и жира. Углеводы составляют приблизительно 80% от общего сухого веса. Большая часть углеводов в злаке-это крахмал. Гликемический индекс белого риса оценивается в 73, а коричневого-в 68.

В коричневом рисе содержится такое же количество калорий и углеводов, как и в белом сорте. В то же время, в белом сорте содержится меньше белка, клетчатки, антиоксидантов, некоторых витаминов и минералов нежели в коричневом.

Коричневые отруби богаты флавоноидными антиоксидантами апигенином, кверцетином и лютеонином. Эти соединения помогают в профилактике лечения многих заболеваний.

Таким образом, хотя белый сорт и полезен в умеренном количестве, употребление в пищу коричневого сорта обеспечит больше питательных веществ организму.

Коричневый рис также отличный источник лигнанов и феруловой кислоты. Лигнаны представляют собой антиоксиданты, которые помогают уменьшить риск сердечных заболеваний, остеопороз, рак груди и симптомы менопаузы. Феруловая кислота аналогично является антиоксидантом, обладающим антимикробным и противовоспалительным действием, способным предотвратить диабет и рак.

Все сорта риса содержат витамины группы В и железо. Это отличный источник марганца и магния. В коричневом сорте также есть в наличии селен, который положительно влияет на функцию щитовидной железы.

Содержание полезных компонентов на 100 грамм продукта.

В 100 граммах вареного обогащенного белого риса содержится:

130 калорий
0,2 г жира
29 г углеводов
0,3 г пищевых волокон
2,4 г белка
97 мкг фолиевой кислоты (24% рекомендуемой суточной нормы)
0,167 мг тиамина или витамина В1 (14% РСН)
1,835 мг ниацина или витамина В3 (11% РСН)
0,411 мг пантотеновой кислоты или витамина В5 (8% РСН)
0,050 мг витамина В6 (4% РСН)
0,016 мг рибофлавина или витамина В2 (1% РСН)
0,377 мг марганца (16% РСН)
7,5 мкг селена (14% РСН)
1,49 мг железа (8% РСН)
37 мг фосфора (5% РСН)
0,038 мг меди (4% РСН)
0,42 мг цинка (4% РСН)
29 мг калия (1% РСН)
13 мг магния (3% РСН)

В 100 граммах вареного коричневого риса содержится:

112 калорий
0,8 г жиров
24 г углеводов
1,8 г пищевых волокон
2,3 г белка
0,149 мг витамина В6 (11% от рекомендуемой суточной дозы)
0,102 мг тиамина или витамина В1 (8% РСД)
1,330 мг ниацина или витамина В3 (8% РСД)
0,392 мг пантотеновой кислоты или витамина В5 (8% РСД)
0,012 мг рибофлавина или витамина В2 (1% РСД)
4 мкг фолиевой кислоты (1% РСД)
1,097 мг марганца (48% РСД)
44 мг магния (11% РСД)
77 мг фосфора (11% РСД)
0,081 мг меди (9% РСД)
0,62 мг цинка (6% РСД)
0,53 мг железа (3% РСД)
79 мг калия (2% РСД)
10 мг кальция (1% РСД)

Польза риса для здоровья

Рис для здоровья сердца и при высоком артериальном давлении.

В коричневом рисе содержится много клетчатки. Она может снижать уровень холестерина, риск сердечных заболеваний и инсульта. Злак также включает в себя антиоксиданты, минералы и лигнаны, которые, в том числе, полезны для сердца.

Злак, богатый гамма-аминомасляной кислотой, помогает снизить гипертонию. Как известно, высокое кровяное давление может быть причиной инфарктов и инсультов. В продукте мало натрия, поэтому он идеально подходит всем, кто борется с высоким кровяным давлением. Натрий может вызвать сужение вен и артерий, а также увеличить нагрузку на сердечно-сосудистую систему за счет повышения артериального давления.

Согласно исследованию, которое было опубликовано в British Medical Journal, такие цельнозерновые продукты, как рис, помогают снизить риск ишемической болезни сердца и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Дикий и коричневый сорта продукта гораздо лучше белого для сердца, так как в их шелухе гораздо больше питательных веществ.

Гранат для здоровья сердца и при высоком артериальном давлении.

Рис для улучшения здоровья пищеварения.

В коричневом рисе присутствуют нерастворимые волокна, которые помогают проталкивать пищу по кишечнику. Таким образом, можно предотвратить хронические запоры. При них также рекомендуется пить много воды. Этот сорт также способен предотвратить риск появления геморроя. В нем не содержится глютен, поэтому это отличный вариант пищи для людей с непереносимостью глютена.
В результате воспаления толстой кишки могут возникнуть спазмы кишечника или же так называемый колит. Язвенный колит, в свою очередь, воспаляет стенки кишечника и приводит к язвам. Поэтому, здоровая диета может помочь справится с симптомами колита. Белый рис как раз подойдет к такой диете для облегчения последствий колита. Отказ от нерастворимой клетчатки и употребление растворимой клетчатки может принести пользу больным колитом.
Белый сорт злака также рекомендуется при диарее, так как из-за низкого содержания в нем клетчатки желудку не надо много работать для его переваривания, особенно при расстройстве желудка.
Благодаря тому, что белый сорт легко усваивается, он может облегчить симптомы болезни Крона, дивертикулит, синдром раздраженного кишечника и воспалительное заболевание кишечника.

Крахмал в злаке, в свою очередь, может привести к образованию жирных кислот, которые помогают здоровью толстой кишки и снижают риск образования колоректального рака.

Польза воды с лимоном для пищеварения.

Польза риса для снижения риска рака.

В коричневом сорте продукта содержатся фенольные соединения или антиоксиданты, которые снижают риск рака. Антиоксиданты не дают свободным радикалам повреждать клетки организма. Фенолы в основном встречаются в отрубях злака, поэтому обработанный белый сорт не такой полезный в этом плане.

Рисовая вода для волос.

Использовать рисовую воду для укрепления и здоровья волос начали еще в древней Японии. У придворных дам того времени были длинные и густые волосы, которые спускались до пят. Секрет состоял в использовании рисовой воды.

Уже в наши дни ученые обнаружили, что содержащийся в рисовой воде компонент инозит, проникает в структуру волос и укрепляет их изнутри.

Для приготовления данного продукта необходимы всего лишь рис и вода.

Возьмите рис, промойте и процедите его от загрязнений. Далее смешайте его в миске с водой, медленно перемешивая его пока вода не станет мутной. Рис процедите, а вода нам понадобится для дальнейшего. Воду налейте в емкость и накройте сверху. Такая вода должна отстояться при комнатной температуре от 12 до 24 часов. Таким образом, она обогатиться полезными витаминами и минералами. Далее перелейте ее в емкость от шампуня, а остаток храните в холодильнике. Жидкость можно хранить в холодильнике до недели. Используйте рисовую воду после шампуня и кондиционера для волос. Подождите до 5 минут и затем смойте водой. Данная процедура укрепит ваши волосы и наполнит здоровьем.

Лимон для волос.

Рисовая вода для кожи.

Для улучшения состояния кожи и для ее ухода набирает популярность использование рисовой воды. Такая вода успокаивает и тонизирует кожу.

Считается, что рисовая вода осветляет кожу и уменьшает темные пятна. Некоторые косметические продукты также содержат рисовую воду, как кремы, тонеры и мыло. Одновременно она избавляет эпидермис от сухости после использования продуктов личной гигиены. В то же время, местное нанесение рисовой воды успокаивает кожу, способно помочь в избавлении от прыщей и экземы.

Для приготовления такой воды можно использовать процесс, описанный выше. Существует также способ кипячения. Для этого необходимо промыть и процедить рис. Возьмите воды в 4-ре раза больше злака и смешайте с продуктом. Доведите до кипения. Далее ложкой понажимайте на рис, чтобы высвободить полезные питательные вещества. Процедите продукт через сито, охладите жидкость и держите ее в контейнере на срок до недели. Перед использованием необходимо разбавить простой водой.

Самый же простой способ приготовления жидкости состоит в замачивании в воде риса на 30 минут. После чего необходимо процедить воду.

Польза киви для здоровой кожи и о других свойствах чудо-фрукта.

Польза риса для бодибилдеров.

Первое, что приходит на ум, когда думаешь о диете для бодибилдера-это белок. Однако, не менее важны и углеводы. Они дают энергию, необходимую для тренировок. Углеводы после их употребления превращаются в гликоген, который после накапливается в мышцах и используется для поддержания энергии.

Все сорта риса являются хорошими источниками углеводов.

Белый рис-это отличная еда после тренировки, так как организм быстро его переваривает. Овощи, курица и рис являются основными продуктами питания в бодибилдинге. Злак особенно хорошо сочетается с блюдами из нежирного белка и большого количества овощей.

Творог для наращивания мышц и не только.

Польза риса для снижения риска болезни Альцгеймера.

В научном исследовании на крысах, проводимом Мичиаки Окуда и др., было доказано, что коричневый рис, приготовленный под высоким давлением, сохраняет свои питательные вещества. Он снижает уровень бета-амилоида в головном мозге или белка, ответственного за появление болезни Альцгеймера. Более того, коричневый сорт улучшает когнитивную дисфункцию. Для окончательного подтверждения данных факторов необходимы дополнительные научные эксперименты.

Клубника для здоровья мозга.

Избыток мочевой кислоты.

При высоком содержании мочевой кислоты в крови наблюдаются заболевания подагрой или артритом. Обычно рекомендуется употреблять рис, поскольку он состоит из очень незначительного количества белков и обладает подщелачивающим действием.

О полезных свойствах лимона при подагре и не только.

Вред риса для организма

Рис является безопасным продуктом питания. Однако, если он употребляется достаточно часто, стоит обратить внимание на риски для здоровья, связанные с ним.

В белом рисе достаточно большой гликемический индекс. Поэтому, он может увеличить риск возникновения диабета 2 типа. Это связано с тем, что продукт способен вызывать достаточно резкие скачки сахара в крови после употребления. С другой стороны, коричневый сорт злака за счет содержания клетчатки способен снизить риск возникновения диабета 2 типа.
Аллергия на рис встречается достаточно редко и чаще всего в азиатских странах, где злак составляет большую часть ежедневного рациона. У людей с аллергией на рис также может наблюдаться аллергия на сою, кукурузу и ячмень.
Если продукт не хранить в прохладном месте, в нем могут образовываться бактерии Bacillus cereus. Такие бактерии вызывают тошноту и рвоту. Помимо этого, в почве, в которой выращивается продукт, могут присутствовать удобрения, пестициды, а также нередко мышьяк. Последний является токсичным химическим веществом. Для избавления от него необходимо тщательно промывать продукт.
В коричневом сорте присутствует антиоксидант фитат или фитиновая кислота. Он известен, как антинутриент, потому как не дает организму усваивать минералы, как цинк и железо.
В коричневом сорте содержится больше фосфора и калия нежели в белом. В случае заболевания почек людям необходимо ограничить употребление данных питательных веществ.
Белый сорт может быть лучшим выбором за счет меньшего содержания клетчатки для людей с: воспалительным заболеванием кишечника, дивертикулита, поноса и после операции на желудочно-кишечном тракте.
Все-таки в продукте содержится крахмал и большое количество углеводов. В случае, если люди едят много злака и мало занимаются физическими нагрузками, они скорее всего будут набирать вес. Особенно это относится к белому сорту.
В случае постоянного и длительного употребления белого сорта продукта согласно корейскому исследованию существует высокий риск метаболического синдрома. Особенно это имело отношение к женщинам в постменопаузе. У женщин, употреблявших белый сорт, также наблюдались признаки дислипидемии и ожирения.

Рис-один из основных продуктов питания во всем мире. Польза риса для здоровья в большом содержании витаминов и минералов, количество которых зависит от сорта злака. Продукт способен снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить пищеварение, здоровье волос и кожи и предотвратить риск возникновения болезни Альцгеймера. Это также отличная еда для бодибилдеров.