Печень польза и вред

Food photo created by timolina - www.freepik.com

Во многих мясных лавках и продуктовых магазинах мира можно найти печень разнообразных животных. Среди самых популярных из них говяжья, куриная, свиная, баранья и гусиная печень. Мясные субпродукты богаты белками, витаминами и минералами. Одними из самых питательных считаются свиная, говяжья, куриная и утиная печень. Польза печени для здоровья в большом содержании витаминов А и группы В, железа, фосфора и магния. Она помогает при лечении анемии, улучшает фертильность и полезна при беременности, а также поддерживает здоровье глаз.

Наиболее широкодоступными видами считаются говяжья, телячья и куриная печень. Она используется для приготовления разнообразных блюд европейской и азиатской кухонь. В Японии употребление продукта считается важным ингредиентом питания беременной женщины. В разнообразных кухнях мира ее используют в качестве начинки для пельменей, добавляют в колбасы, террины, паштет или просто жарят с луком на сковороде.

Продукт помимо полезных обладает и некоторыми вредными свойствами. Давайте в статье разберемся более подробно, в чем польза и вред печени для здоровья.

Состав печени

Печень считается одним из лучших источников витамина А. В ней присутствуют железо, фолиевая кислота, витамины группы В и медь. В продукте мало углеводов, нет сахара и клетчатки. Съев одну порцию продукта, вы удовлетворите свою ежедневную потребность во всех этих питательных веществах.

Витамин А действует как антиоксидант и помогает уменьшать воспаления. Он полезен для улучшения здоровья глаз, состояния кожи и щитовидной железы. Также он важен для регуляции генов, укрепления костей, иммунной системы и многого другого.

В продукте в большом количестве содержится витамин В12. Он помогает в образовании красных кровяных телец и улучшает клеточные функции. Он необходим нервной системе для поддержания метаболических процессов и улучшения здоровья мозга.

Печень считается отличным источником белка. Известно, что белок отвечает за наращивание мышечной массы и восстановление тканей после физических нагрузок. Он важен для детей во время развития организма и наращивания мышц.

Большое содержание железа, фолиевой кислоты и витамина В12 в продукте помогают в комбинации бороться с анемией.

Наличие коэнзима Q10 в продукте, в свою очередь, необходимо клеткам организма для обеспечения их энергией при росте клеток. Это антиоксидант, защищающий от воздействия вредных радикалов. Коэнзим Q10 улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы, регулирует артериальное давление и нормализует состояние сосудов. С возрастом его выработка в организме уменьшается, поэтому важно пополнять его, потребляя печень.

Витаминный и минеральный состав печени.

В 100 граммах сырой говяжьей печени содержится:

135 калорий
3,6 г жира
3,9 г углеводов
20 г белка (40% рекомендуемой суточной нормы)
275 мг холестерина (92% РСН)
59,30 мкг витамин В12 (2471% РСН)
4968 мкг витамина А (552% РСН)
2,755 мг рибофлавина (212% РСН)
7,173 мг пантотеновой кислоты (143% РСН)
1,083 мг витамина В6 (83% РСН)
13,175 мг ниацина (82% РСН)
290 мкг фолиевой кислоты (72% РСН)
0,189 мг тиамина (16% РСН)
1,20 мкг витамина Д (6% РСН)
3,1 мкг витамина К (3% РСН)
0,38 мг витамина Е (2% РСН)
1,3 мг витамина С (1% РСН)
9,755 мг меди (1087% РСН)
39,7 мкг селена (72% РСН)
387 мг фосфора (55% РСН)
4 мг цинка (36% РСН)
4,90 мг железа (27% РСН)
0,310 мг марганца (13% РСН)
313 мг калия (7% РСН)
18 мг магния (4% РСН)
69 мг натрия (3% РСН)

В 100 граммах сырой куриной печени содержится:

119 калорий
4,8 г жира
0,7 г углеводов
17 г белка (40% рекомендуемой суточной нормы потребления)
345 мг холестерина (115% РСНП)
16,58 мкг витамина В12 (691% РСНП)
3296 мкг витамина А (366% РСНП)
588 мкг фолиевой кислоты (147% РСНП)
1,778 мг рибофлавина (137% РСНП)
6,233 мг пантотеновой кислоты (125% РСНП)
0,853 мг витамина В6 (66% РСНП)
9,728 ниацина (61% РСНП)
0,305 мг тиамина (25% РСНП)
17,9 мг витамина С (20% РСНП)
0,70 мг витамина Е (3% РСНП)
54,6 мкг селена (99% РСНП)
0,492 мг меди (55% РСНП)
8,99 мг железа (50% РСНП)
297 мг фосфора (42% РСНП)
2,67 мг цинка (24% РСНП)
0,255 мг марганца (11% РСНП)
19 мг магния (5% РСНП)
230 мг калия (5% РСНП)
71 мг натрия (3% РСНП)
8 мг кальция (1% РСНП)

Польза печени для здоровья

Печень при анемии и для поднятия гемоглобина в крови.

Эритроцитам в организме необходимо железо и витамины для транспортировки кислорода по телу. Недостаток железа в организме может привести к анемии. Симптомами анемии могут быть усталость, мышечная слабость, а также проблемы с концентрацией внимания. Печень невероятно богатый источник железа, витамина В12 и фолиевой кислоты. Все три компонента поддерживают нормальный уровень гемоглобина и предотвращают анемию.

Наличие достаточного количества железа в организме особенно важно для женщин при менструации, беременных женщин, кормящих матерей и вегатерианцев.

Польза гранат при анемии.

Поддерживает правильное функционирование печени.

Основная роль органа печени в нашем теле работать фильтром и выводить отходы и токсины из крови. Помимо этого, она вырабатывает белки, необходимые для свертывания крови. В осуществлении всего вышеперечисленного помогает фолиевая кислота. Поэтому, чтобы наша печень функционировала нормально и без перебоев, нам необходимо употреблять печень животных. В ней содержатся практически все те же вещества, что и в нашей печени. Таким образом, это идеальная пища для поддержания здорового функционирования печени.

Польза печени в терапии Герсона.

На протяжении многих лет печень используется врачами как средство для лечения многих заболеваний. Немецкий ученый доктор Макс Герсон создал терапию Герсона, в основе которой лежит употребление печени. Он выявил, что продукт способен лечить такие заболевания, как рак, проблемы с сердцем, туберкулез и расстройства желудка. Благодаря обилию витаминов и минералов говяжья печень стала основным продуктом питания данной терапии для лечения перечисленных заболеваний. Терапия направлена на поддержание метаболических функций, уменьшение дефицита кислорода в крови, поддержание функционирования щитовидной железы и увеличение потребления антиоксидантов. Во время терапии сокращается потребление тяжелых животных жиров, избытка белка, натрия и других токсинов.

Герсон давал своим пациентам выпивать 13 стаканов овощного сока в день, есть сырые овощи и употреблять говяжью печень или печеночный сок. Помимо этого, он рекомендовал делать кофейную клизму. Основным продуктом его лечения была говяжья печень. Пациенты выздоравливали благодаря большому содержанию питательных веществ в продукте.

Польза печени при беременности и для улучшения фертильности.

Благодаря обильному содержанию питательных веществ в продукте он считается одним из лучших для будущих мам и уже при беременности. Печень обеспечивает всеми питательными веществами, необходимыми для репродуктивного здоровья и развития плода, среди которых белок, витамин В12, железо и фолиевая кислота. В то же время, кормящим матерям и беременным женщинам требуется гораздо больше этих питательных веществ. Они необходимы для развития младенца, его мозга и внутренних органов. Фолиевая кислота в продукте помогает предотвратить развитие врожденных нарушений у ребенка. Среди них дефекты нервной трубки и аномалии головного и спинного мозга.

Железо принимает участие в насыщении крови кислородом. Оно передает кровь органам, включая плаценту. Во время беременности потребность в железе увеличивается, поскольку будущие мамы подвергаются высокому риску дефицита железа. Им необходимо употреблять больше продуктов, содержащих железо, чтобы пополнить его запасы.

В продукте содержится большое количество витамина А, который помогает снизить окислительный стресс в организме. Беременным женщинам рекомендуется употреблять не менее 10 000 МЕ витамина А. Поэтому, лучше всего употреблять продукт в небольших количествах несколько раз в неделю.

Польза клубники при беременности.

Польза печени для здоровья глаз.

Если вы по каким-то причинам не любите богатую витамином А морковь, то можете попробовать заменить ее печенью.

Питательные вещества в продукте, как витамин А, цинк, железо и медь снижают риск возникновения возрастной дегенерации желтого пятна, катаракты и помогают восстанавливать зрение. При возрастной дегенерации желтого пятна человек теряет значительную часть зрения, особенно это касается пожилых людей.

Несколько исследований подтвердили, что прием добавок, содержащих перечисленные питательные вещества вместе с витамином Е и С снижает риск возрастной дегенерации желтого пятна на 25%.

Польза кукурузы для здоровья глаз и не только.

Противораковые свойства.

Согласно некоторым исследованиям потребление витамина А в определенных группах населения помогает снизить риск рака легких и рака простаты. Однако, необходимы дополнительные исследования, чтобы удостовериться в данных фактах.

Содержащийся в продукте селен защищает организм от свободных радикалов, которые являются канцерогенными. Он эффективен для защиты ДНК от мутаций, что может приводить к возникновению раковых опухолей. Селен предотвращает возникновение раковых клеток и замедляет дальнейший рост уже имеющихся.

Вред печени для организма

Холестерин в продукте.
В печени содержится большое количество питательных веществ, поэтому рекомендуется проконсультироваться с врачом, если вы хотите увеличить ее потребление. Продукт считается важным источником пищевого холестерина. Большинство людей с легкостью для здоровья могут употреблять продукты, содержащие холестерин. В то же время, если вы пытаетесь снизить уровень холестерина в организме или принимаете препараты для снижения холестерина, вам не стоит злоупотреблять продуктами, содержащими холестерин. Стоит помнить, что употребление слишком большого количества холестерина с пищей может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин А в продукте.
Прием в большом количестве витамина А может быть опасен для организма и способен вызывать симптомы отравления витамином А. Дело в том, что ваша собственная печень не в состоянии быстро перерабатывать избыток витамина А. Поэтому, большое его потребление способно привести к гипервитаминозу витамина А. Это состояние характеризуется головной болью и повышенным внутричерепным давлением. При острой интоксикации наблюдается тошнота и рвота. Врачи рекомендуют в случае достаточного количества витамина А в вашем организме есть одну порцию печени в неделю, чтобы избежать подобного состояния.
Некоторые лекарства могут взаимодействовать с витамином А, как орлистат и определенные лекарства от псориаза. Если вы принимаете данные лекарственные препараты, то проконсультируйтесь с врачом перед употреблением продукта.
Беременным женщинам из-за большой концентрации в печени витамина А не стоит употреблять продукт больше одного раза в неделю. Избыток витамина А для беременных может вызвать порок развития нервной и сердечно-сосудистой систем плода, а также спровоцировать выкидыш.
Медь в продукте.
Большое наличие меди в говяжьей печени при употреблении продукта в неограниченном количестве может привести к отравлению медью. В результате это состояние способно вызвать сердечную недостаточность, почечную недостаточность, заболевание печени и повреждение мозга.
Вред печени при заболеваниях.
Говяжья печень также способна содержать антибиотики, опасные для здоровья человека, которыми нередко кормят животных. Данные антибиотики могут иногда вызывать у человека аллергические реакции, анафилаксию, сбои в развитии эмбриона и определенные виды рака.
Людям с подагрой рекомендуется ограничить потребление продукта. В нем содержится много пуринов, которые распадаются на мочевую кислоту. Высокий уровень мочевой кислоты способен вызвать приступ подагры.
У пациентов с эозинофилией или заболеванием белых кровяных телец потребление сырой говяжьей печени вызывает заболевание токсокароз. Всем, кто страдает эозинофилией, следует убедиться в том, что блюдо с печенью было подвержено должной тепловой обработке и тщательно приготовлено надлежащим образом.
О железе в продукте.
В печени содержится достаточно большое количество железа. Его чрезмерный избыток в организме может быть причиной расстройства желудка, тошноты, запора, боли в животе, рвоты и обморока.

Польза печени для здоровья в большом содержании витаминов и минералов. Ее употребление может принести ряд преимуществ для здоровья, как поднятие уровня гемоглобина при анемии, улучшение зрения, а также нормализацию состояния вашей печени. Она полезна при беременности и обладает противораковыми свойствами. В то же время, наличие в продукте большого количества питательных веществ обладает рисками для здоровья, о которых не стоит забывать при употреблении блюд из печени.